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酶抑制技術(shù)測定樣品和農(nóng)藥的種類有限，主要針對有機磷和氨基甲酸酯，歐美將酶法作為普查農(nóng)殘和田間實地檢測的基本手段，但酶法的假陽性、假陰性率也較高。分析技術(shù)較好地測定有機磷類、氨基甲酸酯類等幾十種農(nóng)藥，這也是國外發(fā)展的主流技術(shù)，特別是對于獸藥殘留的檢測.所用儀器和試劑盒(卡)一半以上依賴進口，價格較高，而國產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量與價格都不具備明顯優(yōu)勢，推廣受到限制;用于的測定，包括側(cè)流式吸附法和ELISA，后者是國外的主流技術(shù)，的快速檢測技術(shù)在國內(nèi)應(yīng)用較少，非常有必要發(fā)展重要的分析技術(shù)。

所謂'民以食為天，食以安為先'，從之前的到后來的、等新聞，一度甚囂塵上的食物事件，使越來越多的人開始關(guān)注食品安全問題，進一步促進社會上食品檢測需求的大幅上升。每個真正關(guān)心食品安全的人都開始關(guān)注第三方檢測機構(gòu)的行業(yè)發(fā)展，大家都想弄明白，食品檢測服務(wù)主要是檢測什么的?就目前的食品檢測來說，一般是指依據(jù)物理、生物、化學(xué)等基本理論和各種技術(shù)，按照國家制訂的技術(shù)標(biāo)準，如一些國際食品衛(wèi)生標(biāo)準、國家食品安全標(biāo)準等，對一系列食品半成品、成品、副產(chǎn)品及其生產(chǎn)的原料、輔助材料等進行一一的質(zhì)量檢測，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格的一種服務(wù)。其內(nèi)容主要包括對食品的感官檢測、食品中的添加劑、營養(yǎng)成分和有害物質(zhì)的檢測等。

主觀誤差：主觀誤差主要是由于食品理化檢驗分析人員的主觀因素所導(dǎo)致的。例如由于顏色觀察的敏銳程度的不同，在對滴定終點的顏色進行辨別的時候，有些分析人員覺得顏色偏深，但是有些分析人員覺得顏色偏淺;由于讀取刻度值時的角度不同，因此就會出現(xiàn)有些分析人員覺得偏高，但是有些分析人員覺得偏低的情況。除此之外，很多分析人員在實際的食品理化檢驗工作中，會存在“先入為主”的習(xí)慣，也就是在讀取第二個測量數(shù)值時主觀上會不自覺地偏向個測量數(shù)值上，以上情況均會導(dǎo)致主觀誤差的出現(xiàn)。